dimarts, 26 de novembre del 2013

Flam de bolets i gambes amb melmelada de pebrot vermell

Aquest mes des del bloc Memòries d'una cuinera ens proposen  de fer flams. I ens hi hem apuntat!! El moment de veure el repte, el cap comença a donar voltes a la recepta que volem fer, després es prova la recepta, si queda bé, bona, presentable. Aquesta recepta l'hem provada dues vegades, la primera la vàrem fer amb els bolets a trossos, petits, però a trossos i amb melmelada de ceps, no ens va acabar de convencer, li faltava textura, i es trovaven massa t els bolets. Aquesta, la segona, és la que ens ha agradat més, i el toc que li dóna el pebrot vermell és molt suau i lliga molt, a més li dóna color. Com aperitiu és curiós i divertit, ara que haviat començarem a pensar ens els àpats de Nadal i festes, aquesta pot ser una bona proposta.





Ingredients per a 16 flamets individuals:


  • 300ml de llet
  • 200ml de nata líquida
  • 4 ous
  • 200g de bolets cuits variats ( hem fet servir fredolics)
  • 400g de gambes pelades i crues
  • 2 cullerades soperes de melmelada de pebrot vermell
  • sal i pebre negre molt

En una paella courem els bolets amb un rajolí d'oli, fins que s'hagin begut tota l'aigua. 
En un bol gran hi posem tots els ingredients menys les gambes, ho triturem bé i hi afegim les gambes crues. 
Pre-escalfem el forn a 200º.
Omplim les flameres individuals, unes dues terceres parts del motlle. Els possem a coure al bany maria, uns 40 minuts, depen molt del forn de cadascun. Els traiem i els deixem refredar.





Els podem acompanyar amb una amanida de brots, amb germinats, o a sobre d'un puré de pebrot escalivat.

dimarts, 19 de novembre del 2013

Crema de bolets i melmelada de ceps

Sembla que hem passat de llarg la tardor, i hem caigut de ple a l'hivern. Ja ho sé, només fa fresqueta, però anima. M'agrada el fred i m'activa, per a mi és la millor època de l'any, menys per les festes, que no m'agraden, ho sento, sóc així!!! Em fan pensar massa, i a vegades no convé, és incongruent, ja ho sé. Però, ho torno ha dir, sóc així! El fred començem a fer servir més les culleres i fem fumejar les olles, sopes, cremes, brous....
Aquí teniu una crema fàcil i, com sempre, amb melmelada:




Ingredients per a 4 persones:

  • 1l de brou
  • 500g de bolets variats
  • 1 ceba
  • 75g de melmelada de ceps
  • 200 ml de nata
  • 1 nou de mantega




Primer de tot hem de pelar i picar ben fina la ceba. La posem a coure en una olla juntament amb la mantega, a foc baix. Un cop cuita, hi afegim els bolets, tallats i el brou. Deixem coure un 15 minuts, hi afegim la nata i la melmelada, i ho deixem 2 minuts més, mirem com està de sal i si cal ho rectifiquem.

Triturem amb la batedora elèctrica i ja ens ho podem menjar. 






I per acabar una foto d'uns dies abans que comences a ploure a Vila-rodona



dimarts, 12 de novembre del 2013

Carbassons farcits amb melmelada de carbassa

Aquests carbassons rodons donen molt de joc! fer-los servir com a recipient i farcir-los amb el què trobem a la nevera, sigui el què sigui, carn, peix o verdures, en fred o calent, són perfectes per fer un plat molt complert.



Per a 4 persones:

  • 4 carbassons rodons
  • 200g xampinyons
  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • 100g de bacó fumat tallat en tires
  • 200 ml de nata líquida
  • 125g de melmelada de carabassa
  • formatge ratllat per fondre o mozzarela





Preparació:
Tallem la punta de dalt dels carbassons, i els buidem amb una cullera, els posem en una safata per anar al forn, i els reservem.

Tallem totes les verdures ben petites, fins i tot l'interior dels carbassons i ho posem a sofregir en una paella amb un rajolí d'oli i sal, a foc viu. Quan les verdures estiguin cuites hi afegim el bacó. Fem dues voltes, i hi afegim la nata líquida i la melmelada de carabassa. Ho deixem que es cogui uns dos minuts més.

Amb la preparació omplim els carbassons, hi posem força líquid, al damunt hi posem un grapat de formatge ratllat i ho tapem amb la part de dalt que hem tallat. Al fons de la safata hi posarem mig got d'aigua.

Pre-escalfem el forn a 170º, els courem durant uns 40 minuts.

Us recomano que us els mengeu acabats de fer!!